梦龙雪糕怎么做？梦龙雪糕商业配方工艺，梦龙雪糕制作技巧，梦龙雪糕做法

配方：牛奶250毫升、淡奶油250毫升、细砂糖80克、蛋黄4个、巧克力200克（用于外壳）、椰子油（用于巧克力外壳）、坚果碎（可选，用于装饰）、倍田6号

配方工艺：称取牛奶、淡奶油、细砂糖、倍田6号、蛋黄等所有材料。

将巧克力切碎备用。蛋黄与细砂糖混合，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积膨胀。牛奶加热至微沸，缓缓倒入蛋黄糊中，边倒边快速搅拌，防止蛋黄结块。将牛奶蛋黄糊倒回锅中，小火加热并不断搅拌，直至变得浓稠（约82度）。淡奶油打至7分发，与牛奶蛋黄糊混合均匀，制成雪糕底料。将雪糕底料倒入模具中，放入冰箱冷冻室冷冻至凝固。

巧克力与椰子油混合，隔水加热至融化，搅拌均匀。雪糕脱模后，迅速蘸入巧克力液中，使表面均匀裹上一层巧克力。撒上坚果碎或其他装饰物。将裹好巧克力的雪糕放回冰箱冷冻室，冷冻至巧克力完全凝固。

注意事项：在加热牛奶蛋黄糊时，温度不宜过高，避免蛋黄结块或变成蛋花。在整个制作过程中，要不断搅拌，确保材料混合均匀，避免结块。雪糕底料需要充分冷冻至凝固，才能脱模和蘸巧克力。巧克力液的温度要适中，既不能太热导致雪糕融化，也不能太冷导致巧克力凝固过快。

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