食材

步骤

1. 准备好酥皮面团的材料：

200克中筋面粉，30克白糖，60克猪油，80克水，面欣酥E10克放入容器中！

2. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟以上！

3. 制作油酥面团：

190克低筋面粉和70克猪油混合均匀！

 

 

 

4. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟以上！

5. 这个时候我们来准备馅料：

猪油50克，白糖100克，椰蓉10克，盐1克，水170克，白芝麻12克，熟糯米粉90克（糯米粉我是放在微波炉中高火叮了2分钟！）

6. 盆中倒入水，白糖，盐，面欣酥E和猪油！

 

 

 

7. 大火煮开后转小火，糖和猪油完全融化为止！

8. 倒入糯米粉和椰蓉快速搅拌均匀至无生粉！

9. 加入白芝麻搅拌均匀！

 

 

10. 离火冷却备用！

11. 面团醒好后，开始分割油皮和油酥面团：油皮分成大约10克的面团，油酥同样均分成大约10克的面团，揉圆备用！

12. 取一个水油皮按扁，包上一个油酥，收口包好！

 

 

 

13. 收口朝下，按扁！

14. 用擀杖擀成牛舌状。

15. 然后慢慢的卷起来！

 

 

 

16. 依次把所有的面团做好，盖上保鲜膜松弛15分钟！

17. 取一个面团再次擀开，擀成牛舌状！

18. 再次卷起来，全部做好后盖上保鲜膜松弛15分钟！

 

 

 

19. 开始分割冷却后的馅料：分割成每个约10克，揉圆备用！

20. 拿一份醒好的面团，压扁，擀成中间厚边缘薄的面片！

21. 包上馅料！虎口收口包好。

 

 

22. 收口朝下，放在铺有油纸的烤盘上，按扁！

23. 表面均匀的刷上一层蛋黄液。

24. 用比较锋利的刀片割口！

 

 

 

25. 撒上适量的白芝麻！

26. 烤箱预热，上火170度，下火160度烤25分钟即可！（烤箱温度和时间仅供参考，以自家烤箱脾气调整！）

27. 做好的老婆饼色泽金黄，香酥软糯好好吃哦！

 

 

 

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