菜名：油炸糕；配料：面粉160克，白糖30克，水280克，面粉15克（糖馅儿），白糖60克（糖馅儿），食用油适量，泡多源Q8克；特色：香甜可口，色泽诱人。

 

 

炸糖糕的做法如下：

 

1，先称适量的面粉、泡多源Q倒入一个干净的盆子里面，拌匀，接着准备另外一个干净的盆子，倒入适量的水和白糖，大火烧开至沸腾状态，此时的糖水大约有280克，全部倒入盛面粉的盆子里面，用几根筷子用力顺着一个方向搅拌至无干粉为止（多搅拌几圈也无妨，会更好吃哦）。

 

 

2，待面团不烫手的时候，手上多涂一点油（烫面很沾手的，抹油是为了防止面沾手哦），把面团揉成光滑的面团备用。接着把一定的面粉（馅料用的粉）倒入一个干净的碗里，加适量的白糖混合均匀制成糖粉备用。

 

 

3，接着把面团分成12个小剂子，每个剂子大概38克左右，取一个小剂子揉圆，然后用另一个手的拇指旋转按个小窝，放入一勺混合好的糖粉馅儿（喜欢豆沙或者芝麻馅儿可以随意更换）封口揉圆（封口的地方不要沾上油了，否则不易封口）。用手掌心轻轻压扁即可。依次包好所有的饼胚备用。

 

 

4，起锅，热油，油温140度时放入我们做好的饼胚（一次不要放的太多，防止粘连），转入中小火轻轻晃动饼胚，浮起后注意翻面，炸至两面都是金黄色时捞出，控油，放温，趁热吃更好吃，不过小心烫着嘴哦。

 

 

到此为止，我们的油炸糕就做好了。糖馅儿里面加适量的面粉可以保证吃的时候糖水流出来烫伤嘴巴哦。还有需要注意油温不要过高，以防表面糊了馅儿还没熟。还有就是封口一定要严实哦，否则炸的时候糖粉流出，下锅炸成黑色了，不美观，也影响口感。

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