鸡蛋仔怎么做？鸡蛋仔商业配方工艺，鸡蛋仔制作技巧，鸡蛋仔做法

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配方：鸡蛋2个（约100克）、白砂糖80克、低筋面粉160克、玉米淀粉40克、泡多源G4克、清水70克、植物油30克、牛奶40克

工艺：将鸡蛋打入碗中，加入白砂糖，用打蛋器搅拌均匀至糖完全溶解。将低筋面粉、玉米淀粉、泡多源G混合均匀，过筛备用。准备清水、植物油、牛奶。将过筛后的粉类加入鸡蛋液中，加入清水、植物油和牛奶（如果使用），搅拌均匀至无颗粒状面糊。将鸡蛋仔模具预热至适当温度，涂抹一层薄薄的植物油以防粘。将调制好的面糊倒入预热好的模具中，填满每个模具的凹槽。将模具放入烤箱或烤炉中，以适当温度（如180-200度）烤制。烤制过程中要观察鸡蛋仔的成色和熟度，避免烤焦或烤不熟。当鸡蛋仔表面金黄且完全熟透时，取出模具并倒出鸡蛋仔。将烤好的鸡蛋仔放在冷却架上冷却片刻。冷却后可根据需要进行装盘和装饰。

注意事项：选择新鲜、无破损的鸡蛋和优质的面粉、淀粉等原料。面糊要搅拌均匀至无颗粒状，以免影响口感。模具要预热至适当温度，以便面糊能够迅速定型并烤熟。烤制温度和时间要根据实际情况进行调整，避免烤焦或烤不熟。

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