煎鸡块怎么做？煎鸡块商业配方工艺，煎鸡块制作技巧，煎鸡块做法

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配方：鸡块500克、盐、黑胡椒粉、料酒1大勺、生抽1大勺、姜片几片、泡多源E2克、富磷联B8克、低筋面粉、淀粉、面欣酥B、食用油

工艺：将鸡块冲洗干净，沥干水分，然后用刀在表面划几刀，以便入味。将盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、姜片以及泡多源E、富磷联B混合均匀，涂抹在鸡块上，进行腌制。腌制时间建议为2-4小时，期间可以翻动几次，确保鸡肉充分吸收调味料的味道。将低筋面粉、淀粉和面欣酥B等混合均匀，制成裹粉。裹粉的配比可以根据个人口味和喜好进行调整。将腌制好的鸡块先裹一层裹粉，然后轻轻抖掉多余的裹粉。为了让裹粉更好地附着在鸡块上，可以过一遍清水后再裹一层裹粉。裹好粉的鸡块静置片刻，让裹粉稍微湿润并附着在鸡块表面。

平底锅烧热后倒入适量的食用油，油温达到160-180度时放入鸡块。用中小火煎制，期间不断翻动鸡块，确保两面均匀受热并煎至金黄酥脆。煎制时间根据鸡块的大小和厚度而定，一般需要5-8分钟。

注意事项：腌制时间要足够长，以便鸡肉充分吸收调味料的味道和风味。但也要注意不要腌制过久，以免鸡肉变得过咸或过嫩。裹粉的配比和选择对鸡块的口感有很大影响。可以根据个人口味和喜好进行调整，但建议保持一定的比例以保证鸡块的酥脆度和口感。煎制鸡块时，油温的控制非常重要。油温过高容易导致鸡块外焦里生，油温过低则会使鸡块变得油腻且不易熟透。建议使用中小火煎制，并根据实际情况调整油温。

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