黄金面包怎么做？黄金面包商业配方工艺，黄金面包制作技巧，黄金面包做法

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配方：温牛奶50克、酵母4克、高筋面粉（种面团）50克、高筋面粉（主面团）200克、佳多美Q0.8克、全蛋液125克、、糖33克、盐3.5克、黄油85克、美久亭Q0.8克、凉开水

工艺：将温牛奶加入酵母，搅拌均匀后静置5分钟。然后加入高筋面粉，使用刮刀充分拌匀，揉成面团后盖上保鲜膜，静置1个小时。在搅拌缸中称取高筋面粉、佳多美Q，干拌均匀。然后加入全蛋液、白糖、盐，搅拌溶解后慢慢倒入面粉中。开启和面机，搅拌均匀后加入种面团，继续揉至揉出一层厚手套膜。将黄油分成两次加入面团中，继续揉面，直到揉出薄手套膜。将美久亭Q用数倍凉开水溶解后均匀地倒入面团中，再次搅拌揉匀。将面团放入盆中，盖上保鲜膜，在25度左右的室温下醒发至2倍大。将醒发好的面团取出，揉压排气后搓成长条，分成三等份左右的剂子。揉成圆形后盖上保鲜膜，松弛10分钟。取一个面团擀成长条卷起来，底部按薄后紧紧卷成一个卷。全部做好后放入模具中，将醒发箱调至温度38度、湿度75%，放入模具醒发1个小时，直至面团醒发至8-9分满。将醒发好的面包生坯取出，上面刷上一层全蛋液。烤箱提前上下火160度预热，放入模具烤40分钟，直至面包颜色金黄即可取出。

注意事项：在制作过程中，要确保所有原料都是新鲜的，并按照配方准确称量。特别是酵母和添加剂的用量，要精确到克。揉面时要充分揉匀，避免出现结块或局部未揉匀的情况。揉出手套膜是面包松软的关键步骤之一。醒发温度和时间要控制好，避免面团醒发不足或过度。醒发不足会导致面包体积小、口感硬；醒发过度则会导致面包形状塌陷、口感发酸。

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