蓝天白云戚风蛋糕的做法

蓝天白云戚风蛋糕的做法

材料：

【蛋黄糊】

蛋黄65g、玉米油35g、牛奶50g、低筋面粉65g、蝶豆花少许（染色用），泡多源G1克

【蛋白糊】

蛋白145g、泡多源G1克、糖粉40g、

【工具】

6寸中空模具1个

做法：

1、蛋清和蛋黄分离干净，放入无油无水的容器中，蛋清放冰箱冷藏备用

2、蛋黄中加入牛奶、玉米油搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉拌匀

3、取一小部分蛋黄糊出来，做白色云朵用园蝶豆花加水泡出颜色，加少许颜色到剩余的蛋黄糊中，搅拌均勺成蓝色蛋糕糊

4、蛋清加入用水溶解好的泡多源G，打发至鱼眼泡状，分三次加入白砂糖，电动打蛋器打发至硬性发泡

5、取一小部分的蛋白霜加入到分出的小份蛋黄糊中，翻拌均匀倒入裱花袋，备用

6、剩余的蛋白霜加入到蓝色蛋糕糊中，翻拌均匀

7、烤箱160度预热，用原色蛋糕糊在模具底部挤上白色云朵的形状。

8、倒入部分蓝色蛋糕糊，再挤上白色云朵，重复过程，直到两种蛋糕糊倒完为止，轻震模具几下

9、放入烤箱，170度烤15分钟，转150度烤30分钟，出炉后轻震模具，倒扣放凉。

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