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死面葱油饼做法配方(2)

   日期:2019-08-02     浏览:231    评论:0    
核心提示:死面葱油饼做法配方(2):面粉1000克、面欣酥A型10克、泡多源B型15-20克、柠檬酸5克、食用盐10-20克、水540-560克。
 死面葱油饼做法配方(2):
面粉1000克、面欣酥A型10克、泡多源B型15-20克
、柠檬酸5克、食用盐10-20克、水540-560克。

工艺:

将面欣酥用温水化开加入和面水,将泡多源拌入干面粉,然后加入和面水。食用盐、柠檬酸用少许水化开,加入面中,和成面团,静止醒发30~50分钟。擀成饼,撒上细盐和熟花椒面,抹匀轻压,淋上油,刮均匀,撒上葱花,再撒上一层薄面,卷成长条,掐成面团,擀成饼,烙熟,烙至两面金黄即可。 

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