干锅辣白菜怎么做？干锅辣白菜商业配方工艺，干锅辣白菜制作技巧，干锅辣白菜做法：

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配方:大白菜1200克、五花肉片150克、干辣椒段30克、大蒜瓣80克、青蒜苗50克、豆瓣酱30克、辣妹子辣椒酱20克、鸡精5克、白糖10克、生抽20毫升、老抽5毫升、料酒15毫升、高汤300毫升、味达蕾901号3号，食用油适量。

工艺:将大白菜洗净，切成大块，沥干水分备用。五花肉片用料酒腌制10分钟。大蒜瓣拍碎，青蒜苗切段。锅中加入适量食用油，烧热后下入五花肉片，煸炒至肉片出油且微卷。加入干辣椒段和大蒜瓣，继续煸炒出香味。加入豆瓣酱和辣妹子辣椒酱，炒匀炒出红油。下入大白菜，翻炒均匀，加入高汤，大火烧开后转小火炖煮5分钟，使大白菜充分吸收汤汁。加入鸡精、味达蕾901号，白糖、生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。加入青蒜苗段，快速翻炒均匀。将炒好的干锅辣白菜盛入干锅中，点燃酒精炉，即可上桌食用。

注意事项:大白菜的选择要新鲜，质地脆嫩，切成大块以便入味和保持口感。五花肉片煸炒时要炒至出油且微卷，增加菜品的香味和口感。豆瓣酱和辣妹子辣椒酱的炒制要炒出红油，使菜品色泽红亮，味道浓郁。干锅辣白菜的烹饪过程中要保持适当的火候，避免大白菜过熟失去口感。食用前要确保干锅辣白菜已经充分加热，且酒精炉点燃安全。

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