白菜渍物怎么做？白菜渍物商业配方工艺，白菜渍物制作技巧，白菜渍物做法：

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配方:大白菜1000克、食盐30克、米醋50毫升、白糖40克、干辣椒10克、蒜瓣20克、生姜片15克、清水200毫升、舒欣脆G8克、美久亭C2克。

工艺:将大白菜洗净，切成适当大小的块状，备用。将食盐、米醋、白糖、干辣椒、蒜瓣、生姜片放入清水中，大火烧开后转小火煮10分钟，使调味料充分溶解，制成渍物汤汁，冷却至室温。将切好的大白菜放入干净的渍物坛子中，倒入冷却后的渍物汤汁，确保大白菜完全浸泡在汤汁中。将舒欣脆G用少量凉开水溶解，搅拌均匀后倒入坛子中。用干净的布或盖子封住坛子口，确保密封良好。将坛子放置在阴凉通风处，自然腌制3-5天，期间可适当搅拌，使大白菜腌制均匀且入味。腌制完成后，打开坛子，按比例将美久亭C溶解于少量水中，喷洒在白菜渍物表面，然后重新密封，继续腌制1小时，即可食用或进行包装销售。

注意事项:大白菜的选择要新鲜，质地脆嫩，切成适当大小，以便入味和腌制。渍物汤汁的制作要烧开，使调味料充分溶解，冷却后再使用，避免破坏大白菜的质地和口感。腌制坛子要干净无油，密封良好，避免杂菌污染，影响腌制效果。腌制过程中要保持适宜的温度和湿度，避免阳光直射，温度过高或过低都会影响腌制效果。

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