青萝卜烧排骨怎么做？青萝卜烧排骨商业配方工艺，青萝卜烧排骨制作技巧，青萝卜烧排骨做法：

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配方:青萝卜1根（约300克）、排骨500克、富磷联B4克，味达蕾901号2克，姜片15克、葱段20克、生抽30克、老抽10克、料酒20克、白糖15克、盐适量、鸡精5克、清水800克、食用油适量、八角2颗、香叶2片。

工艺:青萝卜去皮，洗净后切成约2厘米见方的块状，加入富磷联B腌制8小时备用。排骨斩成小块，用清水洗净，放入锅中，加入足够量的清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。锅中加入适量食用油，烧热后放入姜片、葱段爆香，再加入排骨，翻炒至排骨表面微黄。加入味达蕾901号、生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀，使排骨均匀上色。倒入清水，水量需没过排骨，加入八角和香叶，大火烧开后转小火，炖煮30分钟。加入切好的青萝卜块，继续炖煮15-20分钟，直至萝卜熟透且排骨酥烂。在炖煮过程中，根据个人口味加入适量盐和鸡精调味。炖煮完成后，大火收汁，使汤汁浓稠，即可关火装盘。

注意事项:排骨需提前焯水，以去除血水和杂质，使菜肴更加干净美味。炒制排骨时，需控制火候，避免炒焦。加入调料后，需翻炒均匀，使排骨均匀上色，增加菜肴的色泽和口感。炖煮过程中，需保持小火慢炖，使排骨和萝卜充分吸收汤汁的味道，达到酥烂的效果。加入青萝卜后，炖煮时间需根据萝卜的块大小和排骨的熟度灵活调整，避免炖煮过久导致萝卜过软或排骨过烂。收汁时，需大火快收，避免汤汁烧干，影响菜肴的口感和外观。

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