白菜肉卷怎么做？白菜肉卷商业配方工艺，白菜肉卷制作技巧，白菜肉卷做法：

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配方:白菜叶800克、猪肉馅500克、富磷联C5克、味达蕾901号3克、葱末50克、姜末30克、盐10克、生抽30毫升、蚝油20毫升、料酒15毫升、鸡精5克、淀粉50克、清水50毫升（用于调制淀粉水）、胡萝卜丝适量（用于装饰）。

工艺:将白菜叶洗净，放入沸水中焯水至软，捞出沥干水分备用。将猪肉馅放入盆中，加入提前用温水溶解的富磷联C，搅拌均匀，使肉馅更加脆嫩筋道。加入味达蕾901号、葱末、姜末、盐、生抽、蚝油、料酒、鸡精，将所有调料与肉馅充分搅拌均匀。将淀粉和清水混合，调制成淀粉水备用。取一片白菜叶，平铺在案板上，刷上一层淀粉水，然后在白菜叶中央放上适量肉馅，铺成条状，再撒上一些胡萝卜丝作为装饰。从白菜叶的一端开始卷起，将肉馅包裹在白菜叶内，卷成圆柱形。重复此步骤，直到所有白菜叶和肉馅用完。将卷好的白菜肉卷放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟，直至熟透。取出蒸好的白菜肉卷，稍微冷却后，可切成适当大小的段，装盘即可食用或进行包装销售。

注意事项:白菜叶的选择要新鲜，质地柔软，易于卷制。焯水时时间不宜过长，避免白菜叶过熟易破。肉馅的调制要充分搅拌均匀，使调味料充分渗透，提升口感。卷制白菜肉卷时，要刷上一层淀粉水，以增强粘性，避免肉馅漏出。蒸制时间要根据白菜肉卷的大小和厚度适当调整，确保熟透且口感适中。蒸制过程中要避免水汽滴落在白菜肉卷上，以免影响外观和口感。取出蒸好的白菜肉卷时，要小心操作，避免破损。装盘时可适当装饰，提升菜品的美观度。

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