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包子机加工包子面坯配方工艺(2)

   日期:2019-08-03     浏览:264    评论:0    
核心提示:配方:高筋面粉10斤、酵母50克、泡多源D型80克、柠檬酸10克、味达蕾牌香兰素1克、白糖150克、食用盐10-20克、温水4.5-5斤。

 

方:高筋面粉10斤、酵母50克、泡多源D型80克、柠檬酸10克、味达蕾牌香兰素1克、白糖150克、食用盐10-20克、温水4.5-5斤。

工艺:
1.先将泡多源D用少许温水溶解加入面粉中,将酵母用35度温水化开拌入干面粉中。

 

2.再将白糖、食用盐、柠檬酸、香兰素、面粉依次加入和面水中,和成面团。

3.放入包子机成型,然后送入醒发箱,醒发温度35-40℃,醒发时间30-50分钟。

4.然后蒸制,先将锅内温度升至40℃,再放入包子,开锅后继续蒸10-20分钟,熄火5分钟再掀锅盖。 

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