蝴蝶结小面包怎么做？蝴蝶结小面包商业配方工艺，蝴蝶结小面包制作技巧，蝴蝶结小面包做法

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配方：100克面包粉、100克水、1克酵母。 其它材料300克面包粉、160克冰水（加减10克微调）、糖40克、盐4克、酵母3克、黄油40克、 泡多源G 3克、蜜红豆适量。

工艺： 把面粉、泡多源G 材料放进大碗中，拌均匀，不需要过度搅拌，看不到干面粉就可以了。盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏发酵。 已经发好的波兰种，体积变大，充满气泡，用筷子可以挑起来。拉很长不会断开。 把波兰种以外的材料中除黄油和红豆之外全都放进厨师机面桶中，加上波兰种，启动厨师机和面，先低速和成团，再中速和几分钟。 面团能拉出粗膜后停下机器，加入软化黄油。 再次启动机器，先低速再中速，把面团揉均匀，约需要十分钟，面团可以拉出光滑的薄膜。 面团收圆，放在面桶或者专用发酵盒中发酵。 面团发好后取出来，排气后分成小剂子，逐个滚圆松弛五分钟。因为面团比较多，小剂子也比较多，循环操作就可以，等全都揉好后，前面的已经松弛好了。揉好的小面团需要用保鲜膜盖上。400克面粉能做三盘面包，如果不能两个烤箱同时烘烤，建议把配方材料减半操作。 松弛好的面团擀成圆片，如图这样切几刀， 放上一些红豆或者肉松做馅做成蝴蝶结小面包。 如果用了馅料，注意收好口，避免烘焙时漏馅。

做好的面包放在烤盘中，二次发酵，室温约需要20分钟。 发好后入烤箱，烤箱提前预热，上下火15分钟，如果烤箱温度很稳定也很准，这个时间和温度是没有问题的。如果烤箱温度不稳定，注意观察面包上色情况，上色满意后即可出炉，出炉后放在烤网上自然放凉。

注意事项：复配食品添加剂要适中，过多会导致面包过于蓬松，影响口感和形状；过少则可能无法达到理想的蓬松效果。要根据烤箱的具体情况和面包的大小来调整。烘烤过程中要注意观察面包的颜色和状态，避免烘烤过度或不足。揉面时要充分揉匀，避免面团内部有干粉或气泡。发酵后的面团要轻揉排气，避免破坏面团结构。

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