澳洲风味酱牛肉怎么做？澳洲风味酱牛肉商业配方工艺，澳洲风味酱牛肉制作技巧，澳洲风味酱牛肉做法

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配方:牛肉120千克、富磷联B800克、味达蕾901型200克、食盐8千克、白砂糖5千克、澳洲红酒20千克、酱油（生抽）10千克、大蒜3千克（切末）、迷迭香0.5千克（切碎）、黑胡椒粒0.4千克、月桂叶0.3千克、清水适量（用于煮制和调味）。

工艺:精选澳洲牛肉，洗净后剔除骨、皮、脂肪及筋腱，切成约1.2千克左右的肉块，备用。将富磷联B溶解于适量清水中，备用。将牛肉块放入腌制容器中，加入食盐、白砂糖、澳洲红酒、生抽酱油、大蒜末、迷迭香碎、黑胡椒粒、月桂叶，以及溶解好的富磷联B溶液，腌制30小时，期间需多次翻动牛肉块，确保均匀入味。将腌制好的牛肉块放入开水锅中，撇除浮沫，煮制10分钟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。将煮制好的牛肉块放入炖锅中，加入腌制用的酱汁和适量清水，大火烧开后转小火，慢炖5小时，期间适时翻动牛肉块，以免糊底，并确保牛肉充分吸收酱汁的味道。停火前1小时，加入味达蕾901型，继续炖煮至汤汁浓稠。出锅前，可根据口味调整盐量。将炖煮好的澳洲风味酱牛肉捞出，冷却后即可切片食用或包装保存。

注意事项:选用澳洲牛肉是制作澳洲风味酱牛肉的关键，其肉质鲜嫩、口感独特。腌制时间和煮制时间要足够，以确保牛肉充分吸收调料的味道，达到酥烂入味的效果。煮制过程中需随时观察牛肉的熟度和汤汁的浓稠度，避免过火导致肉质变老或未熟透。大蒜、迷迭香等调味料的用量可根据个人口味适当调整。此外，食材和工具的清洁卫生是保障食品安全的关键，需严格遵守操作规范，避免交叉污染。澳洲风味酱牛肉最好冷却后切片食用，口感更佳，若需保存，应放入冰箱冷藏，并在短时间内食用完毕，避免营养流失和变质。

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