脆皮蛋糕配方

 脆皮蛋糕配方：鸡蛋2斤，白糖1.8斤，低筋面粉0.8斤，高筋面粉0.8斤，泡多源G型20克、味达蕾牌蛋奶香粉2克。

工艺：
1.先将鸡蛋、白糖等依次加入搅拌机打发均匀（约20分钟）。

2.然后，将低筋面粉、高筋面粉、泡多源G、蛋奶香粉混合均匀过筛，加入搅拌机慢速打匀（不可过度打搅，以免起筋）。

3.再将模具擦油、预热，最后，灌入蛋糊，灌模7成满即可送入烤箱。

4.设定烤箱上火190℃，下火200℃，烤至膨松、酥脆。

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