普通鸡蛋糕配方:水1.6斤、味达蕾牌蛋奶香粉20克、泡多源G型15克、鸡蛋550克、白糖1.5斤、葡萄糖0.5斤、蛋糕油30克、蛋糕粉(或低筋面粉)3斤。
工艺:
①除面粉外,将以上原料依次加入搅拌桶,边加边搅拌,快速打发至起发,然后加入面粉中速搅拌均匀即可(不开过度搅拌,否则影响膨松)。
②将烤盘放入烤箱预热,快速擦油、灌模,送入烤箱,设置上火:230度、下火240度,烤25-30分钟即可出炉。
普通鸡蛋糕配方:水1.6斤、味达蕾牌蛋奶香粉20克、泡多源G型15克、鸡蛋550克、白糖1.5斤、葡萄糖0.5斤、蛋糕油30克、蛋糕粉(或低筋面粉)3斤。
工艺:
①除面粉外,将以上原料依次加入搅拌桶,边加边搅拌,快速打发至起发,然后加入面粉中速搅拌均匀即可(不开过度搅拌,否则影响膨松)。
②将烤盘放入烤箱预热,快速擦油、灌模,送入烤箱,设置上火:230度、下火240度,烤25-30分钟即可出炉。