芒果慕斯蛋糕怎么做？芒果慕斯蛋糕商业配方工艺，芒果慕斯蛋糕制作技巧，芒果慕斯蛋糕做法

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配方:芒果泥400克、淡奶油500克、细砂糖150克、牛奶100克、消化饼干200克、黄油100克、泡多源G3克、美久亭Q0.5克、芒果粒适量（装饰用）。

工艺:将消化饼干200克放入食品袋中，用擀面杖擀碎成饼干屑。将黄油100克隔热水融化，倒入饼干屑中，搅拌均匀后铺入蛋糕模具底部，压实后放入冰箱冷藏备用。将芒果去皮切块，用搅拌机打成芒果泥400克备用。加入牛奶100克，将淡奶油500克和细砂糖150克放入搅拌缸中，用打蛋器打至7分发，即出现纹路但还能流动的状态。将芒果泥加入吉利丁牛奶液中，搅拌均匀后倒入打发的淡奶油中，继续搅拌均匀。将泡多源G3克用少量清水溶解后，加入慕斯糊中，快速搅拌均匀。此时，将美久亭Q0.5克用少量凉开水溶解，然后倒入慕斯糊中，再次搅拌均匀。将慕斯糊倒入已铺好饼干底的模具中，轻轻震动几下以排出慕斯糊中的气泡，表面平整后放入冰箱冷藏4小时以上至凝固。取出冷藏好的慕斯蛋糕，用热毛巾敷在模具边缘，脱模后装饰上芒果粒即可。

注意事项:芒果要选用成熟度适中、果肉饱满、味道香甜的品种，以保证慕斯蛋糕的口感和风味。消化饼干要擀得尽量细碎，以便与黄油充分混合，形成紧密的饼干底。吉利丁片要浸泡至完全软化后再使用，以免在加热过程中结块。淡奶油打发程度要适中，过度打发会导致慕斯口感过于厚重，不足则会影响慕斯的凝固效果。在操作过程中，要注意卫生和安全，确保食材新鲜、工具清洁、操作规范。

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