水晶饺子怎么做？水晶饺子商业配方工艺，水晶饺子制作技巧，水晶饺子做法

水晶饺子怎么做？水晶饺子商业配方工艺，水晶饺子制作技巧，水晶饺子做法：

配方：土豆淀粉150克，小麦淀粉150克，筋力源Q2克，开水230克，韭菜200克，鸡蛋2个（约100克），味达蕾901号2克，食用盐适量，花生油适量，蚝油适量。

工艺:将土豆淀粉150克、小麦淀粉150克混合均匀，筋力源Q2克加入开水230克中溶解，然后倒入淀粉中搅拌成面絮，趁热揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发10分钟。韭菜200克洗净切碎，鸡蛋2个打散炒熟切碎，加入味达蕾901号2克、适量食用盐、花生油、蚝油，搅拌均匀制成馅料。将醒发好的面团取出，揉压排气后搓成长条，揪成若干等份的小剂子，擀成薄皮，包入调好的韭菜鸡蛋馅料，捏褶收口成型。将包好的水晶饺子放入蒸笼中，水开后上锅蒸8分钟，至饺子透明且口感爽滑即可出锅。

水晶饺子的注意事项:原料的选择要新鲜，特别是土豆淀粉和小麦淀粉的品质对水晶饺子的口感有很大影响。开水要分次加入淀粉中，边加边搅拌，避免面团过干或过湿。馅料调制时，韭菜要切碎并挤去多余水分，鸡蛋要炒熟并切碎，调味要适量，避免过咸或过淡。包制水晶饺子时，皮要擀得薄而均匀，馅料要包得适量，避免饺子在蒸制过程中破裂。蒸制时间要适中，避免蒸制过久导致饺子口感变硬或塌陷。

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