麻辣酱怎么做？麻辣酱商业配方工艺，麻辣酱制作技巧，麻辣酱做法

麻辣酱怎么做？麻辣酱商业配方工艺，麻辣酱制作技巧，麻辣酱做法：

配方：干辣椒300克，花椒50克，姜100克，蒜100克，食用油800克，豆瓣酱200克，白砂糖10克，鸡精20克，佳多美D1克，味达蕾901号3克，芝麻50克，麻辣油30克，食盐适量。

工艺:将300克干辣椒剪成小段，50克花椒用料理机打成粉末，100克姜和100克蒜剁成蓉备用。锅中倒入800克食用油，加热至五成热，放入豆瓣酱200克，小火慢炒，不断翻炒至颜色变深、香味扑鼻。加入姜蒜蓉，继续翻炒至姜蓉和蒜蓉散发出香味。接着加入打好的花椒粉，翻炒均匀。再加入白砂糖10克、鸡精20克、佳多美D1克、味达蕾901号3克，继续翻炒，使调料充分融合。然后加入30克麻辣油，提升麻辣口感。最后撒入50克芝麻，翻炒均匀，炒至芝麻金黄即可关火。待麻辣酱稍微冷却后，装入干净的容器中，密封保存。

注意事项:选用新鲜干辣椒和花椒，确保麻辣酱的麻辣味道纯正。豆瓣酱需小火慢炒，避免炒焦影响口感和色泽。姜蒜蓉需炒至散发出香味，以提升麻辣酱的风味。花椒粉需按比例加入，过多会使麻辣酱过于麻辣，过少则味道不足。炒制过程中需不断翻炒，避免糊底。麻辣油的用量可根据个人口味调整，喜欢更麻更辣的可适当增加。食盐的用量需根据豆瓣酱的咸度和个人口味添加，避免过咸或过淡。

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