【韭菜盒子】
【制作食材】面粉，泡多源A、酵母粉，鸡蛋，韭菜，食用油，食用盐，虾皮，麻辣鲜，蚝油
【制作步骤】
1、首先准备适量的面粉，把面粉放到一个大碗中，再向面粉中加入10克左右的白糖和适量的酵母粉、泡多源A 10-20g/kg(以面粉计算)。美久亭F 2g/kg(以成品计算) 加入白糖和酵母粉之后呢，先用筷子搅动一下，把它们拌的均匀一点。然后再用40度左右的温水和面，和面的时候要一边搅动面粉，一边倒温水。很快碗中就没有干面粉了，而且面粉已经被搅拌成了面絮状。这个时候就需要下手揉了，下手揉成一个面团，然后盖上一层保鲜膜，然后把面团饧发到变成它的体积两倍大小。
2、再准备两颗新鲜的鸡蛋，把它们打到一个小碗中。然后用一个工具把它们搅成鸡蛋液，搅好之后先放到一旁待用。再准备一把韭菜，不用太多，一小把就可以了，把它清洗干净，然后水分要尽量的控干一点，然后放到案板上切碎。切碎之后放到一个大碗中，然后放到一旁再用。
3、准备一个锅，先把锅刷干净，然后加热让锅中的水分完全蒸发掉，再倒入适量的食用油，油热之后把鸡蛋液也倒进去，倒进鸡蛋液之后就要立刻用锅铲快速的翻炒，要把鸡蛋液炒成鸡蛋花，炒完之后先不要着急的出锅，先把它放在锅中待用就可以了。向韭菜中放一点食用油，然后稍微的搅拌一下，再把已经放凉的鸡蛋花放到碗中，然后加一点虾皮，适量的食用盐，放一点点麻辣鲜，蚝油，然后快速的搅拌均匀，这样我们的馅料就做好了，把做好的馅料先放到一旁待用。
4、这个时候面团也已经饧发好了，饧发好的面团里面会有很多的小气泡，看起来就像蜂巢一样。要先在案板上均匀的抹上一层干面粉，然后把面团取出来放到案板上，用手不断的揉搓，这样做的目的是排出它里面的气体。揉好之后就整理成一个长条，然后用刀切成体积，大小，质量差不多的小剂子。然后用手把小剂子按扁，再用擀面杖擀成一个圆饼，把我们之前调好的馅料放到面饼的中间，然后用包包的手法包起来，收口处一定要捏紧，防止漏馅。包好之后再用手按压一下，整理成个饼状，将所有的馅料和小剂子都做成这样的韭菜盒子。
5、先把电饼锅加热，等电饼锅热了之后呢，再刷上一层食用油，然后把我们之前做好的面饼放进去，盖上盖子烙5分钟左右，时间到了之后翻一个面继续烙5分钟，时间到了之后再反复翻面烙一会，然后再盖上盖子，烙两分钟就可以出锅了，一道非常美味的韭菜盒子就这样做好了。
【小贴士】
在做这个韭菜盒子的时候，火候和时间还是要注意一下的，在烙饼的时候要用中火慢烙，然后一面烙5分钟，10分钟之后再盖上盖子烙两分钟就可以了。
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