炒元宵怎么做？炒元宵商业配方工艺，炒元宵制作技巧，炒元宵做法

 


 

炒元宵怎么做？炒元宵商业配方工艺，炒元宵制作技巧，炒元宵做法：

配方：糯米粉500克，筋力源Q1.2克，黑芝麻馅300克（黑芝麻粉240克，糖60克），花生油适量。

工艺:将500克糯米粉与1.2克筋力源Q干拌均匀。准备适量开水，分次加入糯米粉中，边加边搅拌，直至成絮状，然后揉成光滑面团，盖上湿布醒20分钟。将黑芝麻粉240克与糖60克混合均匀，作为馅料备用。将醒好的面团搓成长条，切成均匀的小剂子，每个约15克。将小剂子捏扁，包入黑芝麻馅，约10克，封口捏紧，搓圆成元宵。锅中倒入适量花生油，烧至五成热，放入元宵，小火慢炸，期间需不断翻动，以免炸焦。炸至元宵表面金黄，体积膨胀，捞出沥油，放凉后即可食用。

注意事项:在制作炒元宵时，需确保所有原料新鲜，特别是糯米粉和黑芝麻粉，以保证元宵的口感和品质。和面时需注意水温，水温过高会导致面团过软，影响元宵成型。馅料中的糖量可根据个人口味调整，但需注意糖量过多会导致馅料过甜，影响口感。炸制元宵时，油温需适中，过高会导致元宵外焦里生，过低则会使元宵吸油过多，影响口感。炸制过程中需不断翻动元宵，以免炸焦。

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