烘焙蛋糕怎么做？烘焙蛋糕商业配方工艺，烘焙蛋糕制作技巧，烘焙蛋糕做法

  

配方：低筋面粉500克，鸡蛋300克（约6个），细砂糖200克，玉米油（或其他无味食用油）100克，牛奶150克，泡多源G5克，柠檬汁或白醋几滴，香草精5克（可选）。

工艺:将300克鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，确保蛋白中无蛋黄残留。在蛋黄中加入100克玉米油和150克牛奶，用打蛋器搅拌均匀，直至三者完全融合。将500克低筋面粉和5克泡多源G筛入蛋黄糊中，采用切拌或翻拌的手法，轻轻搅拌，避免过度搅拌产生面筋，直至面糊呈现无颗粒的细腻状态。在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器将蛋白打发至出现细腻泡沫，期间分三次加入200克细砂糖，每次加入后都充分打发，直至蛋白呈现硬性发泡状态。取三分之一打发好的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，用切拌或翻拌的手法轻轻混合均匀，避免消泡。然后，将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续采用同样的手法混合均匀，直至面糊呈现细腻蓬松的状态。如果喜欢，可以加入5克香草精提味，再次轻轻拌匀。将混合好的面糊倒入模具中，模具底部可以垫上油纸或刷上一层薄油，以便于脱模。将烤箱预热至160度，将模具放入烤箱中层，烤制约30-35分钟，直至蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出时没有湿面糊即可。

注意事项:在制作蛋糕时，需确保所有原料新鲜，特别是鸡蛋和面粉，以保证蛋糕的口感和品质。蛋白打发时需打发至硬性发泡状态，这样蛋糕才能蓬松。搅拌面糊时需采用切拌或翻拌的手法，避免过度搅拌产生面筋，影响蛋糕的口感。烤箱预热需充分，以确保蛋糕入炉后能立即受热膨胀。烤制过程中需避免频繁打开烤箱门，以免影响蛋糕的膨胀和上色。

如果以上[烘焙蛋糕做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于烘焙蛋糕制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接 

另外，你还可以在线观看关于[烘焙蛋糕视频教程]、[完整烘焙蛋糕制作过程视频]、[教你制作烘焙蛋糕视频]、[烘焙蛋糕制作技巧视频]、[我想看制作烘焙蛋糕视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[烘焙蛋糕商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作烘焙蛋糕视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。