蒜蓉酱怎么做？蒜蓉酱商业配方工艺，蒜蓉酱制作技巧，蒜蓉酱做法

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配方：红辣椒500克，蒜末适量，色拉油50克，黄豆酱100克，食用盐适量，白糖25克，陈醋25克，佳多美D4克，美久亭A2克，味达蕾901号1克，白芝麻20克。

工艺:将500克红辣椒用绞肉机打碎，注意不要打得太碎。起锅烧50克色拉油，油热后加入适量的蒜末炒香。接着放入打碎的红辣椒翻炒均匀。加入100克黄豆酱，继续翻炒。再加入适量的食用盐、25克白糖和25克陈醋，翻炒均匀。将4克佳多美D提前两小时搅拌溶解后，倒入锅中，继续小火翻炒，直至把辣椒里的水分都炒出来。将2克美久亭A用数倍凉开水溶解后，均匀加入锅中。再加入1克味达蕾901号，继续翻炒均匀。最后加入20克的白芝麻，翻炒均匀后即可出锅，蒜蓉酱制作完成。

注意事项:在制作蒜蓉酱时，需确保所有原料新鲜，特别是红辣椒，以保证蒜蓉酱的口感和品质。蒜末炒香时需控制好火候，避免炒焦。加入黄豆酱和其他调料时，需翻炒均匀，使味道更加浓郁。炒制过程中需用小火，并不断翻炒，避免糊底或炒焦。蒜蓉酱炒好后，需冷却后再进行装瓶或储存，避免热气导致变质。另外，蒜蓉酱的保存也需注意，应放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温，开封后需尽快食用完，避免变质。

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