提拉米苏怎么做？提拉米苏商业配方工艺，提拉米苏制作技巧，提拉米苏做法

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配方：马斯卡邦奶酪500克，可生食鸡蛋黄6个，糖粉60克，佳多美D2克，手指饼干150克，淡奶油250克，浓缩咖啡液100克，可可粉适量，朗姆酒20克（可选）。

工艺:将马斯卡邦奶酪500克放入搅拌盆中，用打蛋器搅拌至顺滑。另取一盆，加入6个可生食鸡蛋黄和60克糖粉，用打蛋器搅拌至颜色变浅。将搅拌好的鸡蛋黄液慢慢倒入马斯卡邦奶酪中，边倒边搅拌均匀。将250克淡奶油加入佳多美D2克，用打蛋器打发至7分发，加入奶酪糊中，搅拌均匀。再加入朗姆酒20克（如使用），搅拌均匀。将手指饼干蘸取浓缩咖啡液，排列在铺有烘焙纸的烤盘中，铺满一层。将奶酪糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面，放入冰箱冷藏4小时以上至凝固。取出凝固好的提拉米苏蛋糕卷，撒上可可粉，用热毛巾包裹底部烘焙纸，辅助脱模。将蛋糕卷切成适当大小的块，即可食用。

注意事项:在制作提拉米苏蛋糕卷时，需确保所有原料新鲜，特别是马斯卡邦奶酪和鸡蛋，以保证成品的口感和品质。手指饼干蘸取咖啡液时，动作要快，避免饼干吸收过多咖啡液变得过软。吉利丁片需提前用冰水泡软，避免直接使用导致溶解不均。淡奶油的打发程度需适中，避免打发过度或不足，影响口感。冷藏时间需足够，确保蛋糕卷完全凝固，便于切片和食用。

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