香酥曲奇怎么做？香酥曲奇商业配方工艺，香酥曲奇制作技巧，香酥曲奇做法

 

香酥曲奇怎么做？香酥曲奇商业配方工艺，香酥曲奇制作技巧，香酥曲奇做法：

配方：黄油50克，盐1克，糖粉23克，蛋液20克（分三次加入），低筋面粉65克，面欣酥F1克，美久亭Q0.4克（用数倍凉开水溶解）。

工艺:将黄油50克提前加热化开，直至能够用刮刀轻易按下去，然后使用电动打蛋器将其打到颜色稍变浅，微微打发，注意不要打得太发以免花纹消失。接着加入盐1克和糖粉23克，用电动打蛋器开最低速搅拌至没有干粉。随后将蛋液20克分三次加入，每次加入后都用打蛋器搅拌至完全融合。之后称取低筋面粉65克和面欣酥F1克，将它们干拌均匀后筛入黄油蛋液中。再将溶解后的美久亭Q0.4克倒入面糊中，用刮刀上下翻拌均匀，直至无干粉。将搅拌好的面糊装入裱花袋中，在烤盘上铺上一层吸油纸，挤出喜欢的花型。将烤箱预热至上下火150度，然后将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤15分钟到20分钟左右，直至曲奇表面金黄即可。

注意事项:在制作香酥曲奇时，需确保所有原料新鲜无变质，特别是黄油和低筋面粉，以保证曲奇的口感和品质。打发黄油时，需控制好打发程度，避免打得太发导致花纹消失。加入蛋液时，需分次加入并搅拌均匀，避免蛋液与黄油分离。筛入面粉时，需轻轻筛入并搅拌均匀，避免面粉结块。烘烤时，需根据烤箱的实际情况调整烘烤时间和温度，避免曲奇烘烤不熟或过焦。

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