奥利奥乳酪蛋糕怎么做？奥利奥乳酪蛋糕商业配方工艺，奥利奥乳酪蛋糕制作技巧，奥利奥乳酪蛋糕做法

 


 

配方：奥利奥饼干碎150克，黄油75克，奶油奶酪300克，细砂糖60克，酸奶油100克，鸡蛋3个，玉米淀粉15克，柠檬汁10克，淡奶油120克，佳多美D2克。

工艺:将奥利奥饼干碎150克用擀面杖擀碎，加入已融化的黄油75克拌匀，铺入蛋糕模具底部，压实后放入冰箱冷藏备用。奶油奶酪300克室温软化，加入细砂糖60克搅拌至顺滑无颗粒。加入酸奶油100克继续搅拌均匀。鸡蛋3个逐个加入奶酪糊中，每加一个都要充分搅拌均匀。筛入玉米淀粉15克，加入柠檬汁10克，拌匀。将淡奶油120克稍加热，加入佳多美D，完全溶解，倒入奶酪糊中，拌匀。将奶酪糊倒入已铺好奥利奥饼干底的模具中，轻轻震几下模具，排出气泡。将模具放入预热好的烤箱中，用水浴法烤制，上下火150℃，烤约60分钟。烤好后，待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏4小时以上，脱模即可。

注意事项:在制作奥利奥乳酪蛋糕时，需确保所有原料新鲜，特别是奶油奶酪要室温软化，以便搅拌顺滑。奥利奥饼干碎要擀得尽量细腻，以便铺在模具底部时更加平整。加入鸡蛋时，要逐个加入并充分搅拌均匀，避免出现蛋腥味。搅拌奶酪糊时，要注意力度和速度，避免产生过多气泡。烤制时，要采用水浴法，以保持蛋糕的湿润度。烤好后，需待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏，以便蛋糕定型并提升口感。

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