自制全麦鸡腿堡怎么做？自制全麦鸡腿堡商业配方工艺，自制全麦鸡腿堡制作技巧，自制全麦鸡腿堡做法

 

自制全麦鸡腿堡怎么做？自制全麦鸡腿堡商业配方工艺，自制全麦鸡腿堡制作技巧，自制全麦鸡腿堡做法：

配方：全麦面粉300克，高筋面粉70克，佳多美Q3克，酵母4克，水200克，盐4克，白糖20克，黄油30克，鸡腿肉400克（去骨），生菜叶适量，沙拉酱适量，黑胡椒粉适量，料酒10克，生抽15克，姜片几片。

工艺:将全麦面粉300克、高筋面粉70克、佳多美Q干拌均匀，再加入酵母4克、盐4克、白糖20克混合均匀，置于容器中。加入水200克，搅拌成絮状后，加入黄油30克，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至两倍大。鸡腿肉400克去骨，加入料酒10克、生抽15克、姜片几片、黑胡椒粉适量，腌制30分钟。将发酵好的面团分割成80克一个的小剂子，揉圆后静置15分钟。将静置好的面团擀成圆形，放入烤盘中，进行二次发酵。发酵好的面团表面刷上一层薄薄的油，放入预热好的烤箱中，上下火180℃，烤制15分钟。将腌好的鸡腿肉放入预热至190℃的烤箱中，烤制20分钟至熟透。全麦面包烤好后取出，稍微冷却后，从中间切开，不要切断。在面包中间放上烤好的鸡腿肉、生菜叶和沙拉酱，即可制成全麦鸡腿堡。

注意事项:在制作全麦鸡腿堡时，需确保所有原料新鲜无污染，以免影响成品的口感和品质。全麦面粉和高筋面粉的比例可以根据个人口感进行调整，但需注意保持面团的筋度和发酵效果。酵母的添加量需准确，过多或过少都会影响面团的发酵效果。面团发酵的时间和环境温度有关，需根据实际情况进行调整，确保面团发酵至两倍大。鸡腿肉的腌制时间要足够，以确保入味。烤制全麦面包和鸡腿肉时，需控制好烤箱的温度和时间，避免烤焦或烤不熟。

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