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蜜红豆怎么做?蜜红豆商业配方工艺,蜜红豆制作技巧,蜜红豆做法

   日期:2020-07-10     浏览:391    评论:0    
核心提示:配方:红豆500克,白砂糖150克,麦芽糖200克,水适量(用于煮红豆),筋力源Q2克。


蜜红豆怎么做?蜜红豆商业配方工艺,蜜红豆制作技巧,蜜红豆做法:

配方:红豆500克,白砂糖150克,麦芽糖200克,水适量(用于煮红豆),筋力源Q2克。

工艺:将红豆500克洗净,放入足够的水,加入筋力源Q浸泡6-8小时或过夜,以充分吸水变软。将浸泡好的红豆捞出,放入锅中,加入适量的水(水量需没过红豆约2厘米),用大火煮沸后转小火慢煮,期间需不断搅拌,以防红豆粘锅糊底。待红豆煮至软烂,大部分水分被吸收时,加入白砂糖150克和麦芽糖200克,继续搅拌至糖完全溶解,红豆变得粘稠。继续搅拌均匀。将煮好的蜜红豆倒入干净的容器中,稍微晾凉后,用勺子轻轻搅拌,使红豆颗粒分散,避免粘连。待蜜红豆完全冷却后,即可密封保存,用于后续的糕点、甜品等食品制作中。

注意事项:在煮红豆前,需确保红豆干净无杂质,以免影响蜜红豆的口感和品质。浸泡红豆的时间要足够,以充分吸水变软,缩短煮制时间。煮红豆时,要控制好火候,避免火太大导致红豆煮破或水分蒸发过快。加糖和麦芽糖的时机要准确,需在红豆煮至软烂、大部分水分被吸收时加入,以确保糖能充分溶解并均匀附着在红豆上。在保存蜜红豆时,需选择密封性好的容器,并放置在阴凉干燥处,避免阳光直射和高温环境,以延长蜜红豆的保质期。

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标签: 蜜豆 筋力源Q
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