油炸土豆片怎么做？油炸土豆片商业配方工艺，油炸土豆片制作技巧，油炸土豆片做法

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配方：土豆10000克，舒欣脆D型60克，食用盐100克，凉水2000克，麦芽糖浆100克，食用油适量（用于油炸）。

工艺:将土豆清洗干净，去皮后切成薄片。取一盆，加入凉水2000克，再加入舒欣脆D型60克、食用盐100克、麦芽糖浆100克、搅拌均匀至完全溶解。将切好的土豆片放入混合液中，搅动均匀，浸泡20-30分钟，使土豆片充分吸收溶液。捞出浸泡好的土豆片，沥干表面水分，然后送入冰箱或冷库冷冻透彻。将冷冻好的土豆片取出，放入预热至180度的食用油中，油炸过程中要不断翻动，确保土豆片受热均匀，炸至金黄色，口感酥脆即可捞出。捞出后沥干油分，趁热撒上适量的调味品，如盐、胡椒粉等，即可食用或包装销售。

注意事项:在选择土豆时，应选用新鲜、无病虫害、无腐烂的土豆，以确保土豆片的品质。切片时要尽量保持厚度一致，这样油炸时才能确保受热均匀，口感一致。混合液的配制需准确，各种原料的比例要恰当，以保证土豆片腌制效果。浸泡时间要足够，使土豆片充分吸收溶液的味道和成分。冷冻过程也很关键，冷冻透彻的土豆片在油炸时不易散碎，口感更佳。

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