油煎包做法:
配料:
五花肉肉馅适量,香芹叶适量,中筋面粉300克,泡多源Q型3-6克,奶粉10克,香油 2勺,蚝油2勺,酱油2勺,盐少许,葱姜水适量,黑芝麻 适量,香葱碎 ,适量温水170克,酵母4克。
工艺:
1.酵母溶于温水中,静置5分钟,面粉加入奶粉、酵母水、泡多源Q型和成软面团,包上保鲜膜发酵,面团发至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。
2.肉馅中加入香油、蚝油、酱油各2勺、盐少许、葱姜水,拌匀腌制15分钟;香芹叶子择洗干净沥干,切碎,肉馅中放入香芹叶搅拌至上劲。
3.把松弛好的面团再揉几下,切成剂子,擀成包子皮,面皮包入馅料,打褶成包子坯。
4.平底锅倒少许油,加热后,把包子一个个码在锅底,小火加热让油把包子底部煎脆,把淀粉水倒入锅中,盖锅盖大火烧开,中小火加热, 煎至约5分钟至水收干,听到吱吱作响声,撒上黑芝麻、香葱碎,盖盖子焖1分钟,即可出锅。
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