油煎包怎么做？油煎包商业配方工艺，油煎包制作技巧，油煎包做法

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配方：五花肉肉馅适量，香芹叶适量，中筋面粉300克，泡多源Q型3-6克，奶粉10克，香油2勺，蚝油2勺，酱油2勺，盐少许,葱姜水适量,黑芝麻适量,香葱碎,适量温水170克,酵母4克。

工艺：酵母溶于温水中，静置5分钟，面粉加入奶粉、酵母水、泡多源Q型和成软面团，包上保鲜膜发酵,面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。肉馅中加入香油、蚝油、酱油各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟；香芹叶子择洗干净沥干，切碎,肉馅中放入香芹叶搅拌至上劲。把松弛好的面团再揉几下，切成剂子，擀成包子皮，面皮包入馅料，打褶成包子坯。平底锅倒少许油，加热后，把包子一个个码在锅底，小火加热让油把包子底部煎脆，把淀粉水倒入锅中，盖锅盖大火烧开，中小火加热，煎至约5分钟至水收干,听到吱吱作响声，撒上黑芝麻、香葱碎，盖盖子焖1分钟，即可出锅。

注意事项：煎制过程中，火候的掌握至关重要。开始时用中小火将包子底部煎至淡黄色或金黄色，这样既能保证包子底部形成一层酥脆的皮，又能避免火力过大导致包子内部未熟而外部已焦。待底部煎至金黄后，如果需要加水焖煮，应调至大火将水烧干，再转成中火加速底部上色。

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