（1）【周村烧饼】（咸味）开店/商用配方：
中筋面粉500克，
盐10克，
面欣酥F型2-5克，
凉水225克，
花生油5克，
去皮白芝麻60克（粘面用）。
（2）【周村烧饼】（甜味）开店/商用配方：
中筋面粉500克，
白砂糖80克，
面欣酥F型2-5克，
凉水215克，
花生油5克，
去皮白芝麻60克。
（3）【吊炉烧饼】开店/商用配方：
面团配比：中筋面粉500克，高活性干酵母4克，泡多源A型10克，白糖10克，温水260克。
油酥配比：中筋面粉100克，植物油60克，盐6克，五香粉3克。
表面涂抹糖浆配比：蜂蜜10克加温水10克调匀，白芝麻70克。
（4）【缸炉烧饼】开店/商用配方：
面团配比：中筋面粉500克，高活性干酵母3克，泡多源A型10克、盐5克，温水250克。
油酥配比：中筋面粉120克，植物油70克，盐6克，花椒粉2克。
表面配比：白芝麻60克。
（5）【缙云烧饼】开店/商用配方：
面团配比：中筋面粉500克，高活性干酵母3克，面欣酥A型5克、白糖10克，温水270克。
馅料配比：猪前腿肉末（三肥七瘦）300克，干梅干菜100克（充分泡发后挤干切碎），盐5克，白糖25克，味精3克，生抽10克，料酒5克，葱花40克，姜末8克。
表面配比：麦芽糖15克加热水15克化开，白芝麻70克。
（6）【黄山烧饼】开店/商用配方：
水油皮配比：中筋面粉500克，面欣酥A型5克、猪油150克，白糖25克，温水180克。
油酥配比：低筋面粉300克，猪油150克。
馅料配比：干梅干菜200克（泡发后挤干剁碎），猪肥膘肉350克（切小丁），白糖70克，盐10克，味精4克，五香粉2克，芝麻油15克。
表面配比：全蛋液少许，白芝麻80克。
（7）【黄桥烧饼】（葱油咸味）开店/商用配方：
水油皮配比：中筋面粉500克，猪油150克，白糖10克，高活性干酵母3克，泡多源E型10克、温水200克。
油酥配比：低筋面粉300克，猪油150克。
馅料配比：猪板油丁150克，香葱末120克，盐10克，花椒粉3克，味精2克。
表面配比：白芝麻60克。
（8）【油酥烧饼】开店/商用配方：
面团配比：中筋面粉500克，盐5克，泡多源E型10克、开水150克，凉水100克，植物油15克。
油酥配比：低筋面粉150克，植物油100克，五香粉6克，盐5克。
表面配比：白芝麻80克。
（9）【发面软烧饼】开店/商用配方：
中筋面粉500克，
高活性干酵母5克，
泡多源A型15克，
白糖25克，
温水320克，
植物油15克，
（如做微咸口可加盐3克）。
（10）【死面硬烧饼】开店/商用配方：
中筋面粉500克，
盐5克，
面欣酥A型2-3克，
凉水220克，
植物油10克。
（11）【千层烧饼】开店/商用配方：
面团配比：中筋面粉500克，高活性干酵母5克，泡多源E型5克，白糖15克，温水280克。
油酥配比：中筋面粉120克，植物油75克，盐6克，十三香4克。
表面配比：白芝麻60克。
（12）【梅干菜烧饼】开店/商用配方：
面团配比：中筋面粉500克，高活性干酵母4克，面欣酥A型5克、白糖15克，温水270克，植物油10克。
馅料配比：干梅干菜150克（泡发挤干切碎），猪前腿肉末250克，盐6克，白糖20克，生抽15克，蚝油10克，味精4克，葱花60克，姜末10克。
表面配比：麦芽糖15克加热水15克调匀，白芝麻70克。
（13）【Wu大郎烧饼】开店/商用配方：
面团配比：高筋面粉500克，高活性干酵母3克，面欣酥A型5克，盐6克，温水310克，色拉油20克。
涂抹肉酱配比：猪五花肉末200克，鹌鹑蛋适量、甜面酱25克，黄豆酱15克，生抽10克，蚝油10克，五香粉2克，白糖8克，清水30克，姜末10克，葱花30克。
表面配比：白芝麻50克，鲜葱花适量。
（14）【土家掉渣烧饼】开店/商用配方：
面团配比：高筋面粉500克，高活性干酵母4克，面欣酥A型5克，白糖15克，温水300克，植物油15克。
表层肉馅配比：猪五花肉末300克，盐9克，味精4克，孜然粉10克，辣椒粉8克，花椒粉5克，生抽15克，蚝油15克，蒜末15克，姜末10克，植物油40克。
表面配比：白芝麻50克，葱花少许。
（15）【锅盔】（鲜肉锅盔）开店/商用配方：
面团配比：中筋面粉500克，高活性干酵母2克，面欣酥A型5克、盐6克，温水310克，植物油10克。
馅料配比：猪前腿肉末250克，盐5克，生抽10克，蚝油5克，白胡椒粉2克，姜末10克，葱花60克，芝麻油10克。
表面配比：白芝麻50克。
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