蒜香锡纸烤鱼怎么做？蒜香锡纸烤鱼商业配方工艺，蒜香锡纸烤鱼制作技巧，蒜香锡纸烤鱼做法

  

配方:草鱼2000克，大蒜300克（切末），海立美B20克，味达蕾902号8克，生抽80克，料酒70克，盐10克，白糖8克，鸡精15克，胡椒粉5克，食用油适量，姜片40克，葱段50克，香菜30克（切碎），锡纸2张，柠檬1个（切片）。

工艺:选用2000克左右的草鱼，去鳞、去内脏、清洗干净，沿鱼背部中间线切开，分成两半，腹部相连。在鱼的两侧切花刀，以便腌制时入味。将海立美B20克用少许水化开，淋浇到鱼身上，抹匀。再将味达蕾902号8克、生抽80克、料酒70克、盐10克、白糖8克、鸡精15克、胡椒粉5克、大蒜末300克、姜片40克、葱段50克等依次放入盆中，戴上手套将配料涂抹均匀，确保鱼全身涂抹一遍，腌制45分钟。腌制好后，将锡纸铺平，放上腌好的鱼，再将剩余的腌料均匀铺在鱼身上。将锡纸四周折起，封紧口，形成一个锡纸包。将锡纸包放入预热至220℃的烤箱中，烤制25分钟。烤好后，取出锡纸包，小心打开，撒上香菜碎作为装饰，挤上柠檬汁增加清新口感。

注意事项:选用新鲜的草鱼，确保鱼肉质量。腌制时，大蒜末要足够多，以突出蒜香味，同时要将配料涂抹均匀，腌制时间足够，以便鱼肉充分入味。烤制时，锡纸要封紧口，避免汤汁流失，影响口感。烤箱的温度和时间要控制好，避免烤焦或烤制不足。打开锡纸包时，要小心热气烫伤。挤上柠檬汁可以增添清新口感，提升整体风味。在整个制作过程中，要注意卫生和安全，确保所有原料和工具都干净无污染，避免交叉污染，确保烤鱼的品质和食品安全。

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