空心麻球怎么做？空心麻球商业配方工艺，空心麻球制作技巧，空心麻球做法

空心麻球怎么做？空心麻球商业配方工艺，空心麻球制作技巧，空心麻球做法：

配方:糯米粉500克，泡多源M10克，烘焙专用奶粉25克，白砂糖150克，猪油50克，麦芽糖浆30克，水350克，芝麻适量。

工艺:将糯米粉500克、泡多源M10克、烘焙专用奶粉25克干拌均匀，备用。称取白砂糖150克、猪油50克、麦芽糖浆30克，加入水350克中，加热搅拌至完全溶解。将溶解好的糖水倒入混合好的糯米粉中，搅拌成均匀的面团。将面团盖上湿布，在低温10-15℃环境下醒发15-20小时，或在常温下醒发4-8小时。醒发好的面团揪成每个约40-50克的小剂子，搓圆后沾上芝麻，放入盘中。将沾好芝麻的麻球放入冰箱或冷库中进行冷冻。冷冻好的麻球在油炸前需常温解冻，然后低温150℃入锅，用漏勺背面不停推动旋转，慢慢加温升至180℃，炸至麻球蓬松酥脆、金黄色即可出锅。

注意事项:选用优质糯米粉，确保麻球的口感和品质。白砂糖、猪油和麦芽糖浆的用量要准确，以保证面团的甜度和柔软度。水的用量要根据面团的实际情况适当调整，避免面团过干或过湿。醒发时间和温度要控制好，醒发不足或过度都会影响麻球的口感。搓圆麻球时要均匀用力，确保麻球大小一致，形状圆润。沾芝麻时要均匀，避免芝麻脱落。冷冻麻球时要确保麻球完全冷冻，避免油炸时炸裂。油炸时要控制好火候和时间，避免麻球外焦里生。

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