五香茶叶蛋怎么做?五香茶叶蛋商业配方工艺,五香茶叶蛋制作技巧,五香茶叶蛋做法

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配方：鸡蛋50个，桂皮20克，砂仁6克，白芷10克，橘皮15克，柠檬片6克，高良姜15克，甘草15克，肉蔻14克，干姜片15克，丁香3克，香叶10克，花椒10克，河南干辣椒50克，青椒10克，小茴香10克，草果15克，山楂片20克，八角20克，生抽750毫升，味达蕾901号8克，盐600克，老抽525毫升，鸡精240克，蒸鱼豉油240毫升。

工艺流程：将所有香料（桂皮、砂仁、白芷等）混合均匀。鸡蛋清洗干净，备用。将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火继续煮约10分钟，确保鸡蛋完全煮熟。捞出鸡蛋，用冷水冲洗降温，然后轻轻敲碎蛋壳，以便后续入味。将混合好的香料装入纱布袋中，扎紧袋口制成香料包。在大锅中加入足够的水，水量需没过鸡蛋。将敲碎蛋壳的鸡蛋放入锅中，加入香料包，并尽量将香料包置于锅中心位置。按照比例加入生抽、味达蕾901号、盐、老抽、鸡精和蒸鱼豉油，搅拌均匀。大火烧开锅中的水和调料，然后转小火慢炖。小火炖煮约40分钟后，关火并盖上锅盖，让茶叶蛋在锅中自然焖制。焖制时间越长，茶叶蛋的味道越浓郁，一般建议至少焖制2小时以上，甚至过夜效果更佳。焖制完成后，将茶叶蛋捞出，可以直接食用或放入冰箱冷藏保存。冷藏后的茶叶蛋风味更佳，食用前可加热回温。

注意事项：煮鸡蛋的时间要适中，过长会导致蛋黄过硬，过短则可能蛋黄未完全凝固。敲碎蛋壳时要轻柔，避免破坏蛋膜，以便入味同时保持蛋的完整性。炖煮茶叶蛋时，要先大火烧开，再转小火慢炖，以确保茶叶蛋充分入味且口感适中。焖制时间越长，茶叶蛋的味道越浓郁。但也要注意不要焖制过久，以免口感过咸或过硬。

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