秘制溏心茶叶蛋怎么做？秘制溏心茶叶蛋商业配方工艺，秘制溏心茶叶蛋制作技巧，秘制溏心茶叶蛋做法

秘制溏心茶叶蛋怎么做？秘制溏心茶叶蛋商业配方工艺，秘制溏心茶叶蛋制作技巧，秘制溏心茶叶蛋做法：

配方:鸡蛋1200克（约24个），味达蕾901号5克，铁观音茶叶25克，八角20克，桂皮15克，香叶10克，花椒10克，生姜30克，大葱1根，精盐120克，生抽80克，老抽40克，清水3000克，冰糖20克。

工艺:将鸡蛋1200克逐个清洗干净，放入锅中，加入足够的清水3000克，确保水能完全覆盖鸡蛋。大火加热至水沸腾后，转小火继续煮6分钟，此时鸡蛋蛋黄呈溏心状态。捞出鸡蛋，立即放入冷水中浸泡降温，然后轻轻敲碎蛋壳，形成均匀的裂纹，以便入味。准备香料包：将铁观音茶叶25克、八角20克、桂皮15克、香叶10克、花椒10克混合均匀，装入纱布袋中，扎紧袋口制成香料包。将敲碎蛋壳的鸡蛋放回锅中，加入香料包，生姜30克切片、大葱1根切段一同放入锅中。加入味达蕾901号5克，精盐120克、生抽80克、老抽40克、冰糖20克，搅拌均匀。大火烧开锅中的水和调料，然后转小火慢炖，让茶叶和香料的味道充分释放并渗透到鸡蛋中，由于要保持溏心状态，炖煮时间不宜过长，约30分钟即可。之后关火并盖上锅盖，让茶叶蛋在锅中自然焖制2小时。出锅与保存：焖制完成后，将茶叶蛋捞出，可以直接食用或放入冰箱冷藏保存，食用前可加热回温。

注意事项:选用优质新鲜鸡蛋，确保无裂纹和变质现象，以保证茶叶蛋的品质和口感。煮鸡蛋时，要严格控制好火候和时间，确保蛋黄呈溏心状态，避免鸡蛋过老。香料的用量可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免掩盖茶叶的香气。铁观音茶叶色泽乌润，香气高长，是制作溏心茶叶蛋的理想选择。由于要保持溏心状态，炖煮时间不宜过长，且焖制时间也要适当控制。

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