红糖茶叶蛋怎么做？红糖茶叶蛋商业配方工艺，红糖茶叶蛋制作技巧，红糖茶叶蛋做法

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配方:鸡蛋2000克（约40个），味达蕾901号8克，红糖150克，红茶50克，八角30克，桂皮20克，香叶15克，生姜40克，大葱2根，生抽150克，老抽100克，精盐180克，清水5000克，料酒30克。

工艺:将鸡蛋2000克逐个清洗干净，放入锅中，加入足够的清水5000克，确保水能完全覆盖鸡蛋。大火加热至水沸腾后，转小火继续煮12分钟，确保鸡蛋完全煮熟且蛋黄凝固。捞出鸡蛋，立即放入冷水中浸泡降温，然后轻轻敲碎蛋壳，形成均匀的裂纹，以便入味。准备香料包：将红茶50克、八角30克、桂皮20克、香叶15克混合均匀，装入纱布袋中，扎紧袋口制成香料包。将敲碎蛋壳的鸡蛋放回锅中，加入香料包，生姜40克切片、大葱2根切段一同放入锅中。加入味达蕾901号8克，红糖150克、生抽150克、老抽100克、精盐180克、料酒30克，搅拌均匀。大火烧开锅中的水和调料，然后转小火慢炖，让茶叶和香料的味道以及红糖的甜香充分释放并渗透到鸡蛋中。小火炖煮期间，需轻轻翻动鸡蛋，确保均匀受热和入味。炖煮约60分钟后，关火并盖上锅盖，让茶叶蛋在锅中自然焖制。焖制时间越长，茶叶蛋的味道越浓郁，一般建议焖制4小时以上，以达到红糖茶叶蛋特有的香甜口感和风味。出锅与保存：焖制完成后，将茶叶蛋捞出，可以直接食用或放入冰箱冷藏保存。冷藏后的茶叶蛋风味更佳，食用前可加热回温。

注意事项:选用优质新鲜鸡蛋，确保无裂纹和变质现象，以保证茶叶蛋的品质和口感。煮鸡蛋时，要控制好火候和时间，避免鸡蛋过老或过嫩，影响整体风味。红糖的用量可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免过于甜腻。红茶色泽红亮，味道醇厚，与红糖搭配能增添茶叶蛋的香甜口感。炖煮过程中，要不断翻动鸡蛋，确保均匀受热和入味，同时避免鸡蛋粘连在一起。焖制时间要足够，让茶叶、香料和红糖的味道充分渗透到鸡蛋中，达到红糖茶叶蛋的独特风味。

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