溏心的卤汁茶叶蛋怎么做？溏心的卤汁茶叶蛋商业配方工艺，溏心的卤汁茶叶蛋制作技巧，溏心的卤汁茶叶蛋做法

溏心的卤汁茶叶蛋怎么做？溏心的卤汁茶叶蛋商业配方工艺，溏心的卤汁茶叶蛋制作技巧，溏心的卤汁茶叶蛋做法：

配方:鸡蛋1500克（约30个），乌龙茶叶40克，八角20克，香叶10克，桂皮15克，花椒8克，生姜50克，大葱2根，老抽50克，生抽40克，精盐100克，冰糖50克，清水3000克，味达蕾901号5克。

工艺:将鸡蛋1500克逐个清洗干净，放入锅中，加入足够的清水3000克，确保水能完全覆盖鸡蛋。大火加热至水沸腾后，转小火继续煮6-7分钟（此时间控制为溏心关键），然后立即捞出鸡蛋，放入冷水中浸泡降温，以停止加热过程，保持溏心状态。将降温后的鸡蛋轻轻敲碎蛋壳，形成裂纹，以便入味。准备香料包：将乌龙茶叶40克、八角20克、香叶10克、桂皮15克、花椒8克混合均匀，装入纱布袋中，扎紧袋口制成香料包。将敲碎蛋壳的鸡蛋放回锅中，加入香料包，生姜50克切片、大葱2根切段一同放入锅中。加入老抽50克、生抽40克、精盐100克、冰糖50克，以及味达蕾901号5克，搅拌均匀。大火烧开锅中的水和调料，然后转小火慢炖，让茶叶和香料的味道充分释放并渗透到鸡蛋中。小火炖煮期间，需轻轻翻动鸡蛋，确保均匀受热和入味，但避免破坏溏心。炖煮约30分钟后，关火并盖上锅盖，让茶叶蛋在锅中自然焖制。焖制时间越长，茶叶蛋的味道越浓郁，但要保持溏心状态，建议焖制1-2小时。出锅与保存：焖制完成后，将茶叶蛋捞出，可以直接食用或放入冰箱冷藏保存。冷藏后的茶叶蛋风味更佳，食用前可加热回温，注意加热时间不宜过长，以免破坏溏心。

注意事项:鸡蛋的选择要新鲜，无裂纹和变质现象。煮鸡蛋时，要严格控制好火候和时间，确保鸡蛋达到溏心状态而不全熟。香料的用量可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免掩盖茶叶的清香。茶叶的选择也很关键，乌龙茶叶味道浓郁，色泽鲜艳，适合煮茶叶蛋。焖制过程中，要不断检查鸡蛋的状态，避免焖制时间过长导致鸡蛋过熟，失去溏心效果。溏心卤汁茶叶蛋的储存要避免阳光直射和高温，以延长保质期，同时保持溏心的口感。

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