腌糖醋蒜头怎么做？腌糖醋蒜头商业配方工艺，腌糖醋蒜头制作技巧，腌糖醋蒜头做法

腌糖醋蒜头怎么做？腌糖醋蒜头商业配方工艺，腌糖醋蒜头制作技巧，腌糖醋蒜头做法：

配方:新鲜蒜头5000克，白糖1500克，米醋2000克，食盐100克，味达蕾901号10克，凉开水适量，舒欣脆G40克，美久亭C10克。

工艺:将新鲜蒜头5000克剥去外层老皮，留下内层2-3层嫩皮，切去蒜蒂，洗净沥干水分。将洗净的蒜头放入盆中，加入食盐100克，拌匀后腌制12小时，期间翻动几次，使蒜头腌制均匀，腌出水分。将腌制好的蒜头捞出，用清水冲洗干净，去除多余的盐分，然后沥干水分。将白糖1500克、米醋2000克、味达蕾901号10克放入锅中，加入适量的凉开水，大火煮沸后转小火，煮至白糖完全溶解，关火，待糖醋液冷却至室温。期间，将舒欣脆G、美久亭C用少许温水溶解备用。将沥干水分的蒜头放入干净的玻璃瓶中，倒入冷却后的糖醋液，糖醋液要完全没过蒜头。加入溶解好的舒欣脆G和美久亭C，盖上盖子，摇晃几下，使糖醋液和蒜头混合均匀。将腌制好的糖醋蒜头放置在阴凉通风处，腌制期间可适当摇动瓶子，使糖醋液更加均匀地渗透到蒜头中，大约腌制30天左右即可入味。

注意事项:蒜头的选择要新鲜，无病虫害和腐烂现象，大小均匀，蒜瓣饱满。腌制过程中，食盐的用量要适当，以确保蒜头能够腌制入味且不易变质。糖醋液的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以适当增加白糖的用量，喜欢酸一点的可以适当增加米醋的用量。腌制过程中，要注意容器的清洁，确保无油无生水，避免细菌滋生导致蒜头变质。腌制好的糖醋蒜头要存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温，以延长保质期。

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