五香萝卜干怎么做？五香萝卜干商业配方工艺，五香萝卜干制作技巧，五香萝卜干做法

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配方:白萝卜5000克，食盐200克，舒欣脆G40克，五香粉30克，辣椒粉20克（可选），白糖100克，生抽500克，老抽50克，味达蕾901号10克，大蒜50克，生姜30克，美久亭C10克，食用油适量。

工艺:将白萝卜5000克洗净，切成条状，厚度约为1厘米，长度约为10厘米。将切好的萝卜条放入盆中，加入食盐200克，拌匀后腌制2小时，使萝卜条出水变软。将腌制好的萝卜条捞出，用清水冲洗干净，去除多余的盐分，然后沥干水分。将舒欣脆G20克用少许温水溶解，大蒜50克、生姜30克切末备用。锅中加入食用油适量，放入五香粉30克、辣椒粉20克（可选）、大蒜末、生姜末，小火炒出香味。加入生抽500克、老抽50克、白糖100克、味达蕾901号10克，搅拌至白糖完全溶解，关火，待料汁完全凉透。期间，将美久亭C用数倍凉开水溶解。将凉透的料汁倒入容器中，加入溶解好的舒欣脆G和美久亭C，搅拌均匀。将沥干水分的萝卜条放入料汁中，确保萝卜条完全浸泡在料汁中。盖上盖子，放置在阴凉通风处腌制，每天翻动一次，大约腌制5-7天即可入味。

注意事项:白萝卜的选择要新鲜，质地脆嫩，无病虫害和腐烂现象。腌制过程中，食盐的用量要适当，以确保萝卜条能够腌制入味且不易变质。五香粉和辣椒粉的用量可以根据个人口味调整，以增加萝卜干的香味和辣味。腌制过程中，要注意容器的清洁，确保无油无生水，避免细菌滋生导致萝卜干变质。

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