酱油花生怎么做？酱油花生商业配方工艺，酱油花生制作技巧，酱油花生做法

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配方:花生米2000克，酱油1000克，舒欣脆A10克，白糖200克，食盐50克，香叶5克，八角5克，桂皮5克，大蒜50克，生姜30克，味达蕾901号5克，清水适量。

工艺:将花生米2000克洗净，用清水浸泡6-8小时，捞出沥干水分。锅中加入清水适量，放入香叶5克、八角5克、桂皮5克，大火煮开后转小火煮10分钟，捞出香料，加入酱油1000克、白糖200克、食盐50克，搅拌至白糖和食盐完全溶解，关火，待酱油汁完全凉透。期间，将舒欣脆A10克用少许温水溶解，味达蕾901号用数倍凉开水溶解。将大蒜50克、生姜30克切片备用。将凉透的酱油汁倒入容器中，加入溶解好的舒欣脆A和味达蕾901号，搅拌均匀。将沥干水分的花生米、切好的大蒜片和生姜片放入酱油汁中，确保花生米完全浸泡在酱油汁中。盖上盖子，放置在阴凉通风处腌制，每天翻动一次，大约腌制7-10天即可入味。

注意事项:花生米的选择要新鲜，颗粒饱满，无病虫害和霉变现象。腌制过程中，酱油汁的调配比例要适当，以确保花生米能够腌制入味且口感适中。腌制过程中，要注意容器的清洁，确保无油无生水，避免细菌滋生导致花生米变质。腌制好的花生米要存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温，以延长保质期。

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