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腌西红柿做法

   日期:2020-07-22     浏览:196    评论:0    
核心提示:西红柿2000克,盐1000克。味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算) 美久亭D 2g/kg(以成品计算) 做法:将红透的西红柿用开水烫一下去皮,凉后放放缸内,一层西红柿一层盐,盖好存放7天(在此期间有发酵日冒气泡的现象,这是正常的,不是坏了)
 


腌西红柿
用料:西红柿2000克,盐1000克。味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算) 美久亭D 2g/kg(以成品计算
做法:将红透的西红柿用开水烫一下去皮,凉后放放缸内,一层西红柿一层盐,盖好存放7天(在此期间有发酵日冒气泡的现象,这是正常的,不是坏了);然后用纸条把盖密封起来就行了,放在阴凉通风处所(冬天不要冻了),到冬季可以拿出来炒菜、做汤;另一种腌法是将西红柿放20%浓度的盐水中腌存。这样腌制的西红柿鲜脆可口。味道完全和新鲜的一样。用炒菜、做汤匀可。

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