酱萝卜做法

日期：2020-07-22 浏览：184 评论：0

核心提示：用料：新鲜白萝卜5000克，味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算)粗盐50克，甜面酱800克。美久亭D 2g/kg(以成品计算)

酱萝卜

用料：新鲜白萝卜5000克，味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算)粗盐50克，甜面酱800克。美久亭D 2g/kg(以成品计算)

做法：将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内，加粗盐搅拌均匀，用石头压实腌制2~3天，将萝卜捞出，沥干盐水；倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖，酱制10天左右即可。酱制时的盛器必须干净、干燥、特别是第二次用甜面酱腌制，更要求器具卫生。

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