糖酱洋葱怎么做？糖酱洋葱商业配方工艺，糖酱洋葱制作技巧，糖酱洋葱做法

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配方:新鲜洋葱3000克，白砂糖1000克，米醋500克，生抽200克，老抽50克，食盐50克，大蒜瓣100克，生姜片50克，八角5克，桂皮5克，香叶3片，舒欣脆G24克，味达蕾901号8克，美久亭C4克（提前用凉开水溶解）。

工艺:将新鲜洋葱3000克去皮，洗净后切成大小均匀的丝状或片状，放入盆中备用。锅中加入白砂糖1000克和适量的水，大火烧开后转小火，慢慢熬制成糖浆，期间要不断搅拌，避免糊底。待糖浆变得浓稠，加入米醋500克、生抽200克、老抽50克和食盐50克，继续搅拌均匀。将大蒜瓣100克拍碎，生姜片50克切片，与八角5克、桂皮5克、香叶3片一起放入调料包中，再将调料包放入糖浆中，小火煮10分钟，让香料的味道充分释放。将切好的洋葱加入锅中，大火烧开后转小火，慢慢熬煮至洋葱变软，糖浆变得浓稠，期间要不断搅拌，避免糊底。加入味达蕾901号8克和溶解好的美久亭C2克，舒欣脆G24克，继续搅拌均匀后关火。将熬好的糖酱洋葱倒入干净的容器中，确保洋葱完全浸泡在糖浆中，盖上盖子，密封腌制24小时以上，使其充分入味。

注意事项:洋葱的选择要新鲜，质地脆嫩，无腐烂或变软的现象。熬制糖浆时，要注意火候的控制，避免糖浆熬过头变得焦糊。洋葱加入糖浆后，要不断搅拌，避免糊底，同时确保洋葱均匀受热，充分吸收糖浆的味道。调味料的比例可以根据个人口味进行调整，但需注意保持酸甜适中，五香味道浓郁。腌制时间要足够，使洋葱充分吸收糖浆的味道，达到最佳的口感。在整个制作过程中，要注意卫生和安全，确保所有原料和工具都干净无污染，避免交叉污染。

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