食材：
面粉100克， 面欣酥D1克 凉水50克，油10克，熟芝麻10克，盐2克。面粉250克，玉米粉50克，黄豆粉20克，食用碱（或泡打粉）1克，凉水350克。甜面酱30克，蒜蓉辣酱50克，香葱3～5根，香菜3～5根，五香粉（或十三香）2克，香油少许，鸡蛋1个 美久亭G 2g/kg(以成品计算)
步骤：
制作面糊：面粉、玉米粉、黄豆粉和食用碱混合，加水搅稠，盖好静置40分钟。
制作薄脆：所有薄脆用料混合，揉成较硬的面团，用保鲜袋包住静置30分钟。
面团擀成0.5毫米厚的大薄片。
切成约20厘米长、10厘米宽的片，然后在每片中间竖着划一刀。
锅烧热倒油，放入面片，炸上色后翻面，另一面也上色后捞出控油，薄脆就做好了。
甜面酱中加入五香粉、香油和温水搅成稀糊状。
煎饼锅烧热，转小火在锅边放1勺面糊。
用刮板朝一个方向画圆，将整个锅面铺上薄薄一层面糊。
转中火，打入鸡蛋。
用刮板将鸡蛋刮散并铺满整个饼面，待蛋液凝固、饼边翘起时，先用铲刀斜着将饼边铲离锅面，再将饼铲离锅面。
在有鸡蛋的一面刷蒜蓉辣酱和调好的甜面酱，撒上切好的葱花和香菜末，放上薄脆。
饼卷起，中间用铲刀剁开即可。
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