煎饼果子怎么做？煎饼果子商业配方工艺，煎饼果子制作技巧，煎饼果子做法

 

煎饼果子怎么做？煎饼果子商业配方工艺，煎饼果子制作技巧，煎饼果子做法：

配方:高筋面粉1000克，黄豆粉100克，酵母4克，泡多源C8克，水1500克，鸡蛋适量，酱料适量，薄脆适量，生菜适量，豆皮适量，土豆丝适量，香肠适量，食用油适量。

工艺:将高筋面粉1000克和黄豆粉100克混合均匀。酵母4克用少许温水化开，倒入1500克水中搅拌均匀。将酵母水倒入面粉中，使用电动搅拌器和成面糊，静止发酵一至三小时。将泡多源C8克提前两小时用少许沸水浸泡溶解，倒入发酵好的面糊中，用电动搅拌器搅拌均匀。将鏊子烧热，擦点油，倒上面糊，用竹蜻蜓刮平。打上一个鸡蛋，刮平。待煎饼边缘微微翘起，翻面。刷上一层酱料，放上一片薄脆，加入豆皮、生菜、土豆丝和香肠，再次刷上一层酱料。将煎饼折叠起来即可销售。

注意事项:在制作煎饼果子时，面糊的发酵程度对口感有很大影响，要确保面糊充分发酵，这样煎出来的煎饼才会松软可口。煎制煎饼时，火候要适中，避免火太大导致煎饼煎焦或火太小导致煎饼未煎熟。在添加配料时，要根据顾客口味需求适量添加，避免过多或过少影响口感。此外，煎饼果子的卫生和质量也很重要，要确保所有原料新鲜无污染，制作过程中注意卫生和安全，避免交叉污染。在煎制前，可以检查鏊子是否干净，避免有杂质影响口感。

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