铁板鱿鱼怎么做？铁板鱿鱼商业配方工艺，铁板鱿鱼制作技巧，铁板鱿鱼做法

  

配方:鱿鱼500克，海立美B10克，味达蕾902号2克，冰水500克，海鲜酱80克，蒜蓉辣椒酱40克，香辣酱20克，白砂糖50克，花椒粉20克，孜然粉20克，芝麻酱40克，纯净水150-180克，洋葱碎适量，食用油适量，辣椒粉适量，葱花适量。

工艺:将清洗干净的鱿鱼500克放入500克冰水中，加入用温水溶解好的海立美B10克，腌制8小时以上。调制酱汁，将海鲜酱80克、味达蕾902号2克，蒜蓉辣椒酱40克、香辣酱20克、白砂糖50克、花椒粉20克、孜然粉20克、芝麻酱40克和纯净水150-180克（用于化开芝麻酱）混合均匀。把锅烧热，撒水试一下温度，撒上水立马沸腾即可。将腌制好的鱿鱼放入锅中，去除水分，按压定型。水分去除后，锅中放油，爆香洋葱碎，将鱿鱼放在洋葱碎上按压去腥，去腥后取出洋葱。锅中再放油，将鱿鱼放入锅中煎香，剪个花刀，刷上调制好的酱汁。翻面，再刷上酱汁，按压煎制一会，加点水继续按压。煎好后撒上辣椒粉、孜然粉、葱花即可。

注意事项:在制作铁板鱿鱼时，鱿鱼的腌制时间要足够。酱汁的调制比例要准确，以保证铁板鱿鱼的口味稳定。煎制鱿鱼时，火候要适中，避免煎焦或未煎熟。铁板温度要足够高，以保证鱿鱼外焦里嫩。在煎制过程中，要适时翻面和刷酱汁，使鱿鱼两面均匀受热和调味。此外，铁板鱿鱼的卫生和质量也很重要，要确保所有原料新鲜无污染，制作过程中注意卫生和安全，避免交叉污染。

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