叉烧包怎么做？叉烧包商业配方工艺，叉烧包制作技巧，叉烧包做法

叉烧包怎么做？叉烧包商业配方工艺，叉烧包制作技巧，叉烧包做法：

配方:中筋面粉500克，泡多源Q5克，温水285克，酵母5克，白糖20克，食用盐2克，叉烧肉馅料300克（其中瘦猪肉馅200克，味达蕾901号1克，叉烧酱50克，蜂蜜20克，蚝油15克，五香粉2克，姜末5克，葱花10克，料酒10克，盐适量调和而成），葱花适量，食用油适量。

工艺:将中筋面粉与泡多源Q混合均匀，酵母和白糖用少量温水溶解后，倒入剩余的温水中搅拌均匀。将酵母水缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵至两倍大。发酵好的面团取出，放在撒了少许面粉的案板上，用力揉几下排出空气，然后搓成长条，切成大小均匀的面剂子。将面剂子擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入调好的叉烧肉馅，收口捏紧。将包好的叉烧包放入蒸笼中，常温下静止醒发20分钟。蒸锅中加入适量清水，大火烧开后，放入蒸笼，用中火蒸制15-20分钟，关火后虚蒸3-5分钟即可取出。

注意事项:在制作叉烧包时，面团的发酵程度对口感有很大影响，要确保面团充分发酵至两倍大，这样蒸出来的包子才会松软可口。叉烧肉馅的调制也很关键，要选用瘦猪肉馅，加入适量的叉烧酱、蜂蜜、蚝油等调料，搅拌均匀后腌制一段时间，让肉馅充分吸收调料的味道。在包制叉烧包时，要注意收口捏紧，避免蒸制过程中漏馅。

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