蛋煎锅烙怎么做？蛋煎锅烙商业配方工艺，蛋煎锅烙制作技巧，蛋煎锅烙做法

 

蛋煎锅烙怎么做？蛋煎锅烙商业配方工艺，蛋煎锅烙制作技巧，蛋煎锅烙做法：

配方:中筋面粉500克，鸡蛋3个，泡多源C5克，酵母5克，温水300克，白糖20克，盐适量，食用油适量，葱花50克，芝麻适量。

工艺:将中筋面粉与泡多源C混合均匀，酵母和白糖用少量温水溶解后，倒入剩余的温水中搅拌均匀。将酵母水缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后加入鸡蛋和适量盐，用手揉成光滑的面团。将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵至两倍大。发酵好的面团取出，放在撒了少许面粉的案板上，用力摔打几下排出空气，然后揉光滑。将面团擀成薄片，撒上葱花和芝麻，用手轻轻按压使葱花和芝麻嵌入面团中。将擀好的面片切成大小适中的块状。平底锅预热，加入适量食用油，油热后放入切好的面块，小火慢煎。煎至底部金黄后，翻面继续煎，直至两面都呈金黄色且熟透。

注意事项:在制作蛋煎锅烙时，面团的发酵程度对口感有很大影响，要确保面团充分发酵至两倍大，这样煎出来的锅烙才会松软可口。鸡蛋的加入可以增加锅烙的营养价值和口感，使锅烙更加香脆。在擀面片时，要尽量擀得薄而均匀，这样煎出来的锅烙口感更佳。撒葱花和芝麻时，要均匀分布，这样煎出来的锅烙才会更加美味。煎锅烙时，火候要适中，避免火太大导致锅烙外焦里生，影响口感。同时，要注意观察锅烙的煎制情况，及时翻面，避免煎焦。

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