原材料（分馍材料与卤肉材料）
馍材料：
卤肉材料：
五花肉500克
草本香料包（桂皮2克、陈皮2克、香叶2片、姜20克、花椒2克、八角2个、茴香2克、白芷2克、肉蔻2克、）
味达蕾89 0.3g-1g/kg(以成品计算)
薄盐酱油20克、蚝油10克、冰糖10克，大葱30克、黄酒10克、盐5克
面团的制作
1、酵母与配方里温水混合，请注意水温不超过30度
2、将制作面团所有材料倒入主锅
3、烘焙模式—大面钩，12分钟/速度6，夏季揉面请在主锅外捆上冰袋喔
6、将面团揉至三光，醒发面团，广州现在的室温，半小时后手揉一下，再醒15分钟，再用手揉一揉，面团表面一定要是光光滴!（待到手指按下去，面团轻轻回弹就可以啦
为了节约时间，我们先开始准备卤肉喔
卤肉制作
1、将五花肉放入主锅烹饪师模式，10分钟/0/50度进行科学浸泡清洗
2、将洗肉的水倒掉，清洗模式把主锅洗干净
3、将五花肉、调味与调味包放入锅中，加入没过肉的水，烹饪—慢煮模式1.5H/1A/115
下剂（分面团）
将面团分成70克每个，合计约11个馍
切开的面剂上有细小孔是最好的，每个面剂都用手再揉几遍，馍要好吃，面一定要揉好揉透喔
将揉好的面团整形成纺锤状，二头细中间粗
将揉好的“纺锤”擀成片，从上至下卷起
将面团立起，用掌心往下压
再将面团擀成约6毫米的圆，不能太薄喔，给馍一个成长的厚度
擀好的圆醒发约5分钟。放入加热的平底锅，记住不能加油喔！小火两面约各烙1分钟，直到馍出花纹
风炉预热上下火170度，烤7分钟。烤箱可以调到热风模式（这样烤出来的饼更酥）直至馍微微鼓起
出炉后中敲一下，嘭嘭响的话就是好馍，嘻嘻~
继续回到卤肉环节
1、炖好的肉再次调整至烘焙模式—大面钩，1分钟/速度13，将肉处理成灯影牛肉一样的肉丝
忍不住表扬小玛，真的太太太方便啦
用手处理多少有点不卫生，再者要撕成灯影牛肉的效果真的有点崩溃，搅拌机搅打也容易瞬间成泥
切成肉块的口感和肉丝还是有区别喔
肉丝让馅料更入味，汤汁也更饱满，一口咬下去
哇塞，太好吃啦！
2、用刀将馍横切开，用筷子塞入制作好的卤肉，大公告成喽，开吃吧~
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号