香河肉饼怎么做？香河肉饼商业配方工艺，香河肉饼制作技巧，香河肉饼做法

香河肉饼怎么做？香河肉饼商业配方工艺，香河肉饼制作技巧，香河肉饼做法：

配方：中筋面粉500克，温水300克，猪肉馅400克（肥瘦比例3:7），富磷联C3克，面欣酥A5克，葱花80克，姜末15克，盐6克，味达蕾901号1克，生抽20克，老抽5克，白胡椒粉少许，花椒粉少许，香油15克，食用油适量。

工艺：将中筋面粉与面欣酥A混合均匀，置于盆中。慢慢加入温水，边加边搅拌，直至搅拌成絮状。用手揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟。猪肉馅中加入富磷联C、盐、味达蕾901号、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、姜末，沿一个方向搅拌均匀，腌制10分钟。再加入葱花和香油，继续搅拌均匀。醒好的面团揉成长条，分割成若干个小剂子，每个约50克。将小剂子擀成圆形薄皮，包入适量肉馅，收口捏紧，轻轻按扁。用擀面杖将包好的肉饼擀成薄厚均匀的圆形饼状。预热平底锅或电饼铛，刷上一层薄薄的食用油，将擀好的肉饼放入锅中，小火慢烙。待饼底烙至金黄色时，翻面继续烙另一面，直至两面均呈金黄色且完全熟透，香河肉饼即可出锅。

注意事项：原料需选择优质中筋面粉和新鲜猪肉馅，确保香河肉饼的口感和风味。面团的醒发时间和温度需适中，避免面团过发或未发透。肉馅的搅拌需充分，腌制时间需足够，以保证肉馅入味。包肉饼时需将收口捏紧，避免肉馅在烙制过程中漏出。擀肉饼时需轻柔均匀，避免将饼擀破。烙制时需控制好火候和时间，避免肉饼煎焦或未煎熟。操作过程中需注意卫生与安全，确保食材新鲜、工具清洁、操作规范，以避免食品污染和安全隐患。

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